L'Assiette Champenoise

Dit culinaire bedevaartsoord ligt op slechts 5 minuten buiten het centrum van Reims in het voorstadje Tinqueux. Dit hotel wordt bezocht vanwege het restaurant van Arnaud Lallement die twee sterren Michelin bij elkaar kookte. Het ligt in een park van 1,5 hectare en heeft een binnenzwembad.

Het hotel L'Assiette Champenoise is een hotel zoals je er wel meer hebt in Frankrijk. Het bestaat uit een oud landhuis in vakwerkstijl met daarachter een nieuw aangebouwd gedeelte waar het grootste deel van de kamers zich bevindt. Het is van alle gemakken voorzien waaronder een bar, een verwarmd binnenzwembad, een sauna en het ligt in een parkje van 1,5 ha. Maar het echte onderscheid is natuurlijk het restaurant dat van Michelin twee sterren kreeg en waar Arnaud Lallement de pollepel zwaait. Lallement neemt in 1997 deze herberg van zijn vader over nadat hij gevormd was in het koken bij Franse meesterkoks als Marc Veyrat en Alain Chapel. Dit jaar is hij de jongste chefkok van Frankrijk die een sterrenrestaurant aanvoert. Zijn stijl is modern en onbevreesd. Hij kan lokale producten moeiteloos laten versmelten met smaken uit verre landen.

Arrangementen in L'Assiette Champenoise

• Culinair genieten met Champagne

Ligging

Het hotel ligt in het voorstadje Tinqueux van Reims in een park van 1,5 ha. Het centrum van Reims ligt op slechts 5 taximinuten. Reims dankt haar bekendheid met name aan de champagne, onder deze stad ligt dan ook 200 km aan tunnels waar alle bekende champagnehuizen hun 250 miljoen flessen laten rijpen. Maar Reims heeft meer te bieden. Zo zijn er drie architectonische hoogtepunten, alle meer dan 1000 jaar oud en behorend tot het mondiale erfgoed van de UNESCO:
· De Cathedrale Notre Dame
· Le Palace Tau
· De basiliek van Saint-Rémi

Faciliteiten

Het hotel heeft een receptie, bar waar alle champagnes per coupe worden geschonken en het eerder genoemde restaurant. Het restaurant heeft openslaande deuren zodat met mooi weer buiten op het terras gegeten kan worden met uitzicht op het parkje. Het buffet wordt geserveerd in buffetvorm met o.a. vers fruit, vleeswaren, muesli's en banketproducten. Verder vindt u in het hotel een lift, verwarmd binnenzwembad, een sauna, jacuzzi, tafeltennistafel en biljart. Er kan op eigen terrein geparkeerd worden. In de omgeving vindt u een golfbaan en tennisbanen. Op verzoek kan een babysit worden geregeld.

Geschiedenis

In 1996 gaat Arnaud zijn vader assisteren en besluiten ze samen om een mooi restaurant aan de poorten van Reims op te bouwen. Arnaud is dan net klaar met zijn studie aan de hotelschool in Straatsburg en heeft tijdens zijn stages ervaring opgedaan in de keukens bij grootheden als Michel Guérard, Roger Vergé en Alain Chapel. Op zijn 24ste neemt hij de leiding over de keuken over van zijn vader. In zijn keuken wordt alleen nog maar met verse producten van grote klasse gewerkt die met veel liefde en passie bewerkt worden.

In 2001, Arnaud is dan 26 jaar, verdient hij de Michelinster terug die het restaurant in 1994 is kwijtgeraakt. Zijn vader had deze ster 18 jaar eerder voor het eerst verkregen en tot 1994 weten vast te houden. Het geluk kan niet op in de familie Lallement tot vader Jean-Pierre in 2002 overlijdt op slechts 51 jarige leeftijd.

Arnaud schrijft zijn eerste kookboek 'Carnet des saveurs de champagne' dat eind 2003 vlak voor de feestdagen verschijnt. Met zijn 29 jaar is Arnaud de jongste chefkok van Frankrijk die door Alain Ducasse wordt uitgenodigd om in Parijs te komen koken in het kader van operatie 'Fou-Food' (een promotie voor jong Frans kooktalent uit de provincie om hun kunsten in Parijs te komen vertonen). In maart 2005 verkrijgt L'Assiette Champenoise zijn tweede Michelinster. Dat is aanleiding voor Lallement om de keuken uit te breiden van 80m2 naar 200m2. Tevens wordt het restaurant onder handen genomen. In 2007 viert de familie Lallement zijn 20ste verjaardag in Tinqueux. In 1975 begonnen in Chalons-sur-Vesle, is de ster van Lallement gerezen.

Logies

Alle kamers zijn correct ingericht met tweepersoonsbed of twee losse bedden, telefoon, TV met satelliet- en betaalkanalen, minibar, terras, balkon of airconditioning, internetaansluiting. De badkamers hebben bad of douche, gescheiden toilet en haardroger.

Bijzonderheden

Het hotel is het hele jaar geopend en heeft 63 kamers. Creditcards: EC/MC, Visa, DC en Amex. Huisdieren toegestaan behalve in het restaurant. Het hotel en het restaurant zijn goed toegankelijk voor mindervaliden en er zijn speciale parkeerplaatsen naast de ingang van het hotel. Het restaurant is op dinsdag en woensdag gesloten in de periode van 1 november tot en me 30 april en op dinsdag- en woensdag voor de lunch gedurende de rest van het jaar. Verder is het restaurant gesloten van 26 februari tot en met 14 maart 2007.

Arrangementen in L'Assiette Champenoise

Culinair genieten met Champagne

U wilt een weekend genieten en niet te ver van huis? Denk dan eens aan champagnestad Reims, gelegen in het noorden van Frankrijk. Op minder dan 400 km van Breda, op ruim 250 km van Brussel ligt deze historisch interessante stad. Bezoek de kathedraal ...

Lees meer

Meer hotels in Champagne-Ardennen

Le Cheval Blanc

Even ten zuiden van Reims in de Champagne streek is Le Cheval Blanc, een historische Relais de Diligence (postkoets wisselplaats) hèt logeeradres voor gastronomisch genieten in alle (landelijke) rust. Met vogels als uw wake-up service de volgende dag...

Lees meer